medicalblog.gr

Ίσως κάπου να έχετε ακούσει για την ασθένεια κοιλιοκάκη, γνωστή και ως δυσανεξία στη γλουτένη. Πρόκειται για μια χρόνια διαταραχή του πεπτικού σωλήνα, που οφειλεται στη δυσανεξία στη γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια πρωτεϊνη που βρίσκεται στα σιτηρά, στη σίκαλη και στο κριθάρι. 

Καλά είναι τα νέα για όσους τρώνε συχνά πλήρη δημητριακά και φυτικές ίνες, καθώς μια τέτοια διατροφή απομακρύνει τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου από οποιαδήποτε αιτία, σύμφωνα με μια νέα μεγάλη αμερικανική επιστημονική έρευνα. Επίσης, μειώνεται ο κίνδυνος για διάφορες χρόνιες παθήσεις όπως διαβήτη, καρκίνο, καρδιοπάθεια και πνευμονοπάθεια.

Το ψωμί, μαζί με τα δημητριακά, αποτελούν την βάση όχι μόνο για τους λαούς της Μεσογείου, αλλά και τη βάση για πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς, λόγω της θρεπτικής αξίας τους, της χαμηλής τιμής τους, και της απλότητας της χρήσης τους για μαγειρικούς σκοπούς. Στην ίδια ομάδα ανήκουν τα ζυμαρικά, το ρύζι, οι χυλοπίτες, οι πατάτες, τα μπισκότα, το σιμιγδάλι, το κους-κους, το αλεύρι και καλαμποκάλευρο. Το κύριο χαρακτηριστικό της ομάδας είναι ότι περιέχουν υψηλά ποσά υδατανθράκων.

Τo μπισκότο είναι ένα τρόφιμο το οποίο καταναλώνεται από το μεγαλύτερο ποσοστό του πληθυσμού. Στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής, αποτελεί μια καλή επιλογή τροφίμου για πρωινό ή ενδιάμεσο γεύμα. Οι λόγοι που κάνουν τα μπισκότα τόσο επιθυμητά από τους καταναλωτές είναι διάφοροι. Αρχικά, είναι έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, πράγμα που διευκολύνει ιδιαίτερα τους εργαζόμενους που δεν προλαβαίνουν να προετοιμάσουν κάποιο μικρόγευμα. Επίσης, έχουν υψηλή διατροφική αξία, καθώς περιέχουν δημητριακά, δηλαδή υδατάνθρακες που αποτελούν γρήγορη πηγή ενέργειας και φυτικές ίνες που τα κάνουν χορταστικά. Επιπλέον υπάρχει μεγάλη ποικιλία που καλύπτει όλες τις διατροφικές προτιμήσεις και ανάγκες.

Πρόσφατα καθώς βρισκόμουν σε ένα εστιατόριο παρατήρησα ότι στο τέλος του καταλόγου είχε μια τη γνώριμή μου εικόνα "gluten free" και μια ολόκληρη κατηγορία του καταλόγου με επιλογές τροφίμων χωρίς γλουτένη. Όλοι μας έχουμε δει διαφημίσεις για τρόφιμα χωρίς γλουτένη ή δίαιτα ελεύθερης γλουτένης. Αλλά ξέρουμε τι είναι η γλουτένη και σε τι ενοχλεί (αν ενοχλεί) το σώμα μας;