medicalblog.gr

Η αποφυγή της γλουτένης είναι πια μια έντονη διατροφική μόδα και δεν είναι σπάνιες οι περιπτώσεις ανθρώπων που ερωτώνται αν υποφέρουν από κοιλιοκάκη και απαντούν «Τί είναι αυτό;» ενώ φροντίζουν να αγοράζουν και να καταναλώνουν τρόφιμα gluten-free.

Ίσως κάπου να έχετε ακούσει για την ασθένεια κοιλιοκάκη, γνωστή και ως δυσανεξία στη γλουτένη. Πρόκειται για μια χρόνια διαταραχή του πεπτικού σωλήνα, που οφειλεται στη δυσανεξία στη γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια πρωτεϊνη που βρίσκεται στα σιτηρά, στη σίκαλη και στο κριθάρι. 

Τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη είναι της μόδας και η μοντέρνα ιδέα λέει ότι αδυνατίζουν γιατί βοηθούν στο κάψιμο του λίπους.Μερικοί ειδικοί όμως προειδοποιούν ότι τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη μπορεί να έχουν επιπλέον ζάχαρη και λίπος, καθώς και λιγότερα θρεπτικά συστατικά.

Πρόσφατα καθώς βρισκόμουν σε ένα εστιατόριο παρατήρησα ότι στο τέλος του καταλόγου είχε μια τη γνώριμή μου εικόνα "gluten free" και μια ολόκληρη κατηγορία του καταλόγου με επιλογές τροφίμων χωρίς γλουτένη. Όλοι μας έχουμε δει διαφημίσεις για τρόφιμα χωρίς γλουτένη ή δίαιτα ελεύθερης γλουτένης. Αλλά ξέρουμε τι είναι η γλουτένη και σε τι ενοχλεί (αν ενοχλεί) το σώμα μας;