medicalblog.gr

Η αλήθεια είναι πως πολλοί άνθρωποι παραμένουν δύσπιστοι όταν ακούνε τη λέξη κατεψυγμένο και αναζητούν πάντα τρόφιμα στις φρέσκες τους εκδοχές. Εν μέρει αυτό είναι σωστό. Όμως θα πρέπει να γνωρίζετε πως είναι αδύνατον το κουνουπίδι να είναι πραγματικά φρέσκο τον Αύγουστο. Είτε θα έχει συντηρηθεί σε κλεισμένα ψυγεία για 5 μήνες είτε θα έχει τόσα φυτοφάρμακα που θα το συντηρούν σαν φρέσκο. Επομένως η καλύτερη λύση είναι να το αγοράσετε κατεψυγμένο.

Τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά χάνουν τις θρεπτικές ουσίες τους με την πάροδο του χρόνου. Θυμηθείτε πως μπορούν να παραμείνουν μέχρι και ένα μήνα σε ένα κατάστημα τροφίμων, ανάλογα με το τρόφιμο. Όταν το φρούτο καλλιεργείται στην εποχή του, αλλά αποστέλλεται μακριά, χάνει τα θρεπτικά συστατικά του και είναι πιθανό να είναι λιγότερο θρεπτικό, αλλά και λιγότερο νόστιμο από τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά.

Πότε είναι φρέσκα τα φρούτα;

Mούρα στα τέλη του καλοκαιριού, μήλα το φθινόπωρο και το χειμώνα, τα εσπεριδοειδή όπως τα πορτοκάλια και το γκρέιπφρουτ στη διάρκεια του χειμώνα.

Πότε είναι φρέσκα τα λαχανικά;

Λάχανο, μαρούλι, κουνουπίδι, σπανάκι, το φθινόπωρο και το χειμώνα, ντομάτα και κολοκυθάκια το καλοκαίρι και σπαράγγια την άνοιξη.
Τα κατεψυγμένα φρούτα και τα λαχανικά, από την άλλη πλευρά, είναι πραγματικά απίστευτα υγιή και είναι μια σπουδαία επιλογή το χειμώνα για να διατηρήσετε, όταν τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι λιγότερο νόστιμα και πιο ακριβά.

Πρόσφατες έρευνες έχουν δείξει ότι οι βιταμίνες, τα μέταλλα και τα αντιοξειδωτικά που περιέχουν τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά είναι συγκρίσιμα με τα συστατικά των φρέσκων. Μερικά φρούτα και λαχανικά καθαρίζονται σε ζεστό νερό πριν καταψυχθούν, έτσι ώστε οι ποσότητες των θρεπτικών ουσιών που χάνονται είναι ελάχιστες. Επιπλέον, τα περισσότερα καταψύχονται στην ακμή της φρεσκάδας τους, γεγονός που επίσης διατηρεί τα θρεπτικά τους συστατικά.

Η επεξεργασία των κατεψυγμένων προϊόντων έχει βελτιωθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια, οπότε η απώλεια των πολύτιμων συστατικών τους είναι πολύ μικρή. Μάλιστα, πολλές φορές συμβαίνει να είναι ακόμα πιο γευστικά από τα εκτός εποχής φρέσκα φρούτα και λαχανικά.Εννοείται ότι πρέπει να προτιμάται όσα διατηρούνται χωρίς συντηρητικά και αεροστεγώς κλεισμένα.